요약
본 발명은 쌀세정수를 이용한 전분의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 쌀세정수에서 전분을 회수하는 전분회수단계, 상기 전분회수단계를 통해 회수된 전분에 증류수를 혼합하는 증류수혼합단계, 상기 증류수혼합단계를 통해 제조된 혼합물에 무수옥테닐 호박산과 수산화나트륨을 혼합하는 호박산혼합단계, 상기 호박산혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 중화하는 중화단계, 상기 중화단계를 통해 중화된 혼합물을 원심분리하는 원심분리단계 및 상기 원심분리단계를 통해 분리된 전분을 세척한 후에 열풍건조하는 세척건조단계로 이루어진다.
상기의 과정을 통해 이루어지는 전분의 제조방법은 유화 안정성 및 냉해동 안정성이 월등하게 향상된 전분을 제공한다.
