본 발명은 고체상의 유동성이 있으면서 표면적 및/또는 다공성이 증가되거나 감소된 즉 조절된 신규한 당알콜의 제조방법, 이 제조방법에 의해 제조된 당알콜, 또는 이 당알콜을 담체로서 포함하는 약제학적 조성물, 화장료 조성물, 식품 조성물, 사료 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 당알콜의 제조방법은 (A) 고체 상태의 당알콜이 용매(S)에 의해 용해되지 않고 고체 분산체로서 용매(S)와 반응되는 단계 및 (B) 상기 용매(S)를 제거하는 단계를 포함한다. 본 발명의 제조방법으로 제조된 당알콜은 기존의 당알콜에 비하여 표면적 및/또는 다공성이 증가 또는 감소, 즉 조절된다. 이러한 제조방법에 의해 제조된 당알콜을 담체 또는 피코팅체 등 그 자체로서 활용하거나, 또는 이를 의약품, 식품, 화장품, 사료 등의 조성물의 구성요소로 사용시, 담체에 대한 유효성분의 비율을 조절할 수 있어 제형/제조 또는 조성물의 제조에 활용할 수 있다.